Eine Rezeptidee der Landwehr Bräu in Steinsfeld.
Eine Rezeptidee der Landwehr Bräu in Steinsfeld.
| 500 | g | Filets von der Lachsforelle |
| 300 | g | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 15 | g | Fränkischer Hopfen |
| 10 | g | Piment |
Salz, Zucker, Hopfen und Piment vermischen und fein zerreiben.
Forellenfilets vollständig in der Beize einlegen und ca. 24 Stunden gekühlt ziehen lassen.
Anschließend die Filets abwaschen und ca. 5 Stunden wässern. Filet abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Dazu empfehlen wir Reiberdatschi (Reibekuchen) mit einer Sauerrahmdillsoße.